Улитки с корицей (синнамон роллс)
Дата проведения:
Доступен в записи
Коллекция:
Выпечка, Авторские рецепты
Продолжительность вебинара:
3-4 часа
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых булочек:)
На новом большом и интересном вебинаре шеф Мария Селянина и ее Кондитерская Команда PastryCampus by Maria Selyanina научат вас готовить синнамон роллс (улитки с корицей) в 3(!!!) версиях:
- Синнамон роллс по известной классической по нашему секретному рецепту теста бриошь с интересными деталями и тонкостями, помогающими получить самую мягкую, вкусную и коричную «булку» . Американская и скандинавская версии, их различия.
- Для тех, кто хочет повозиться на кухне и наконец ответить себе на вопрос: «как они это делают?» — улитка с корицей из теста для круассанов. Нежная, воздушная, с хрустящей корочкой и тысячей слоев.
- Ну и… слоеная бриошь по японской технологии, которая позволяет получить изумленные глаза и единственный вопрос: «Как?…» после первого же укуса.
- Дополнительный бонус в виде модной сегодня «бабки» — семейный праздничный безумно вкусный формат с корицей, фундуком и шоколадом, хрустящей корочкой, сахарной глазурью и пушистым, мягчайшим центром.
Изучаемые концепты и техники
- Типы теста бриошь для синнамон роллс
- Ингредиенты и их подбор
- Замес и тонкости работы с тестом
- Слоеная бриошь и техники работы с ней
- Японская заварка для теста и ее применение в выпечке
- Работа с начинкой для теста бриошь, ее виды
- Различные типы формовки улиток с корицей
- Расстойка
- Выпекание
- Сиропы для пропитки
- Глазури сахарная и сырная
- Декор
В курс входит:
1
- Описание, рецепт (тех. карта), видео-урок в прямом эфире.
2
- Чат и возможность задавать вопросы в прямом эфире
3
- Видео-запись прямого эфира, остающаяся в доступе навсегда.
4
- Консультации шефа-преподавателя в течение 30 дней после окончания вебинара.
5
- Форум студентов и преподавателей.
ЗАПИСЬ И СТОИМОСТЬ
PayPal и кредитные карты
Прямой доступ
- Возможность оплаты по PayPal при наличии счета в данной платформе.
- Возможность оплаты по карте с телефона и с компьютера.
- Перед оплатой необходимо создать учетную запись на платформе обучения.
- Подключение в Кампус и доступ к курсу происходит автоматически после оплаты.
- Рецепты и видео становятся доступны в день вебинара.
- Для участия в вебинаре нужно зайти в курс со своей учетной записью.
35 €
(бесплатно для подписчиков Pastryclub.ru)
