Марафон «Мировая классика на новый лад»

Дата начала:

26 марта 2022 г. (ориентировочно)

6 видео-уроков+ 6 прямых эфиров

 

Время проведения:

Видео-уроки в записи

+

прямые эфиры «вопросы-ответы»

по вторникам 17.00 по Испании

(19.00 по Москве)

 

Шеф-преподаватель:

Мария Селянина

 

Спонсоры и организаторы:

Кондитерская Школа PastryCampus

Кондитерский Клуб  PastryClub

 

Коллекция:

Торты и пирожные

 

Продолжительность каждого урока:

2-3 часа

 

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

 

 

Что будет в нашем МАРАФОНЕ «Мировая классика на новый лад»?

Да и вообще, что такое «мировая классика»? 

Тут мы обращаемся к тем изделиям, которые не являются той самой французской классикой, изучаемой в обязательном порядке в кондитерских школах. Тем не менее, они настолько любимы и понятны в любом уголке земного шара, что вошли в обязательный ассортимент кондитерской витрины.

Мы хотим познакомить вас с тортами и пирожными понятных и знакомых вкусов, в ДВУХ ВЕРСИЯХ: классической и нашей, авторской, адаптированной под современного дегустатора.
 
Те, кто делал с нами Морковный торт на «Осеннем марафоне» уже знает, на что мы способны в этой области.
Вас ждет любимая классика, а так же более «легкие»изделия, с меньшим количеством сахара и жиров, изготовленные, благодаря умелой комбинации традиционных техник и самых современных, инновационных.
 
Если мы работаем в кондитерской, во время составления десертной линейки мы всегда должны помнить о тех, кто хочет на несколько минут вернуться в те времена, когда «деревья были большими», порадовать себя чем-то, что напомнит детство, или же просто с помощью десерта совершить маленькое путешествие в другую страну и попробовать десерты, традиционные для той зоны…
 
На этом курсе мы проработаем именно эти концепты, придав знакомым понятным  вкусам смелую современную изюминку и авторскую нотку.
 

Что будем делать?

Мы не хотим делать очень сложносочиненных изделий, потому что считаем, что марафон — он для всех, независимо от вашего кондитерского уровня. 

Ведь если мы начинающие кондитеры, то нет ничего хуже убить неделю на один рецепт и разочароваться потом, что ничего не получилось. 

Если мы — работающие профессионалы, перед праздниками начинается такая горячка, что тут в ход идет «чем проще и быстрее, тем лучше».  

А если мы — любители повозиться на кухне, то для вас у нас тоже есть альтернативы:))))) 

Мы обойдемся без сложных молдов и форм, без хитрых и труднодоступных ингредиентов, а если вдруг решим с каким-нибудь вас познакомить, то обязательно расскажем, как без него можно обойтись. 

 

Как проходит марафон? 

Мы проведем 6 тематических уроков по 2-3 часа. 

Для вашего удобства просмотров видеоуроки будут выкладываться раз в неделю, по  четвергам, 17.00 по Испании, начиная с 26 марта 2021 г.  Вы сможете посмотреть их в выходные в любое удобное вам время.

Для некоторых уроков будут еще дополнительные видео-материалы. 

Каждый вторник следующей недели в 17.00 по Испании мы будем собираться на прямой эфир для обсуждения и ответов на вопросы. Если вы не сможете присутствовать на эфире, то все вопросы можно будет задать заранее, чтобы потом услышать ответы на них в записи эфира.

Все материалы марафона будут доступны в записи после окончания эфиров на 180 дней

По каждому уроку будет дано домашнее задание, на выполнение которого будет даваться 10 дней со дня публикации урока

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем инстаграме (он должен быть открытым) с хештегом #pastrycampus_marathon и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов. 

А какие уроки и задания? 

 

Урок 1. Пирожное Павлова.

Это будет совершенно новая версия, даже две.

Мы потренируемся в отсадке и выпекании меренги, ее предохранении от влаги. Узнаем, как сделать меренгу менее сладкой.

Обсудим и покажем, какие начинки подходят для Павловой и сделаем наши версии для «белого и черного лебедей». 

Урок 2. Черный лес. 

Наши студенты Базового курса уже знакомы с нашим вариантом классики, в рецепте которого на сегодняшний день нам не хочется менять ни одной буквы. 

А вот современный муссовый вариант мы доработали, обновили и сделали его еще более «Черным лесом», чем прежде! 

Урок 3. Чизкейк Нью-Йорк.

Как же без чизкейка? Тут мы планируем устроить вам целое чизкейко-ведение, чтобы вы смогли создавать свои собственные вариации на ваш вкус. 

Помните нашу «сырную голову»? Мы обязательно к ней вернемся, но в этот раз пойдем значительно дальше, к самым покупаемым вкусам и декорам. 

Урок 4. Захер.

Тут тоже — делаем старую добрую классику (но в таком виде, который будет вкусен и понятен современному дегустатору) и любимый современный муссовый вариант.

Урок 5. Красный бархат.

Ну как же без него? Некоторые из вас уже знакомы с современной версией в нашем исполнении. Поэтому в этот раз делаем не только ее, но и КЛАССИКУ в лучших американских традициях.

Урок 6. ТИРАМИСУ

Вы так давно его просили, и вот наконец, его час настал. 

Делаем «классику» в баночках и… наш новый-новый авторский торт «Тирамису по-ирландски».

 

А какие призы? 

А призы потрясающие, и за них стоит побороться!

1 место: Полный курс «Современное кондитерское искусство»!!! (да, да, в этот раз стоит побороться за 1 место, как никогда!) 

2 место: Курс на выбор (Базовый, Выпечка или Шоколад) из программы Шеф-Кондитер ОНЛАЙН 

3 место: ГОДОВАЯ подписка в наш Кондитерский Клуб 

Иииии…. ВНИМАНИЕ! 

В ЭТОТ РАЗ в каждом раунде БУДУТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗЫ «ОТ ШЕФА».

Ну и, как вы уже знаете, всегда в конце появляются дополнительные сюрпризы и подарки. 

 

А дипломы будут? 

Конечно! Для всех участников марафона будут именные сертификаты. А те, кто сдал все задания, получат ДИПЛОМЫ о прохождении КУРСА «МИРОВАЯ КЛАССИКА» в нашей Школе. 

В курс входит:

1

  • Описание, рецепты (тех. карты для скачивания), видео-урок в записи

2

  • Возможность задавать вопросы в прямом эфире

3

  • Видео-запись прямого эфира, остающаяся в доступе на 180 дней.

4

  • Консультации шефа-преподавателя в течение 180 дней после окончания марафона.

5

  • Форум студентов и преподавателей.

6

  • Домашние задания.

7

  • Сертификаты, дипломы, призы и подарки.

ЗАПИСЬ И СТОИМОСТЬ

PayPal и кредитные карты

Прямой доступ

  • Возможность оплаты по PayPal при наличии счета в данной платформе.
  • Возможность оплаты по карте с телефона и с компьютера.
  • Перед оплатой необходимо создать учетную запись на платформе обучения.
  • Подключение в Кампус и доступ к марафону происходит автоматически после оплаты.
  • В настоящее время автоматического подключения при оплате PayPal не происходит. Напишите нам в школу по форме обратной связи и мы добавим вас в курс вручную.
  • Рецепты и видео становятся доступны в даты, указанные в календаре внутри курса.
  • Для участия в курсе нужно зайти на платформу со своей учетной записью.

 

45 € первые 50 100 мест 

150 € (полная стоимость)

После набора 100 чел. по первой акции стоимость начнет повышаться на 5 евро каждые 20 подписок. 

БЕСПЛАТНО для НОВЫХ (после 20/11/2021) подписок ГОДОВАЯ И ВЕЧНАЯ в PastryClub.ru

 

 

Открыть чат
1
Hola / Здравствуйте!
En que puedo ayudarte? / Чем я могу Вам помочь?