Изделия из заварного теста
Эклеры и другие изделия из заварного теста в моде!
Классический Пари-Брест и пирожные шу из заварного теста регулярно встречаются не только в кондитерских, но и в элитных ресторанах. А всем известные соцсети заполонили яркие разноцветные эклеры самых разнообразных вкусов и текстур…
В этом разделе мы предлагаем нашим студентам разобраться с секретами правильного заварного теста. Узнайте, почему же оно поднимается (или наоборот, не поднимается!) в духовке и остается пустым внутри.
Как влияет каждый из ингредиентов на результат заварного теста? Чем заменить тот или другой ингредиент.
А можно ли это сделать? Как сделать заварное тесто без глютена?
Вместе разбираем ошибки и проблемы, возникающие в работе. А так же побеждаем нашу духовку и получаем стабильные результаты!
Мы вместе рассмотрим каждый ингредиент на молекулярном уровне, узнаем разные рецепты начинок. Затронем темы глазирования и других вариантов покрытия изделий, а так же различные вариации декора.
Классические изделия из заварного теста
Заварное тесто и шукетт
+ информации
ЗДЕСЬ
Монашки лимонные
+ информации
ЗДЕСЬ
Классические эклеры
+ информации
ЗДЕСЬ
Пари-Брест
+ информации
ЗДЕСЬ
Современные изделия из заварного теста
Монашки Ваниль-пекан
+ информации
ЗДЕСЬ
Эклеры Кофе по-ирландски и Пина Колада
+ информации
ЗДЕСЬ
Эклеры Чизкейк Нью-Йорк и Маскарпоне-ревень
+ информации
ЗДЕСЬ
Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной
+ информации
ЗДЕСЬ
Записи прошедших вебинаров по заварному тесту
А вы уже видели наш новый секретный Клуб влюбленных в Кондитерское искусство?
Вебинары, мастер-классы, прямые эфиры, курсы, рецепты, консультации и форумы.
Все это - для наших постоянных клиентов и подписчиков!
Подписывайтесь уже сейчас, чтобы быть в курсе самых последних новостей и разработок нашей Школы!