Эклеры «Кофе-по-ирландски» и «Пина Колада»
Содержание курса:
Пина Колада — эклер из коктейльной коллекции шефа Марии Селяниной.
Своим легким экзотическим вкусом он отправляет нас прямиком в отпуск — на пляжи с белым песком, к прозрачному океану и свежему бризу.
И внешне этот эклер тоже ничем не уступает коктейлю — взбитый ганаш, выложенный поверх крема из ананаса и желе из ананаса в виде взбитых сливок, украшенный кубиками ананаса и кокосовыми “спиральками” — он станет звездой любой витрины!
Кофе по-ирландски — этот эклер сочетает в себе три очень популярных в кондитерском деле вкуса, которые отличаются сложностью в балансировании. Если один из них перетягивает на себя слишком много внимания, вся вкусовая симфония сразу же распадается.
Это коварное трио — кофе, какао и виски — давшее эклеру название Irish Coffee, позволило ему стать одним из флагманов коллекции, посвященной коктейлям.
Изучаемые техники:
- Заварное тесто
- Заварное тесто с какао
- Кокосовый крем
- Кокосовый взбитый ганаш
- Ананасовое желе
- Кубики ананаса с Малибу в вакууме
- «Спиральки» кокоса для декора
- Заварное тесто с какао
- Кофейно-карамельный крем
- Кофейный взбитый ганаш
- Агар из кофе и виски
В стоимость курса входит:
1
- История создания, теория вкуса
2
- Тех. карта (рецепт) для скачивания
3
- Список материала и ингредиентов
4
- Подробнейший видеоурок (90 мин)
5
- Опциональные консультации с преподавателем
6
- Тест для самопроверки
ЗАПИСЬ И СТОИМОСТЬ
Оплата и доступ к курсу
- Возможность оплаты по PayPal при наличии счета в данной платформе.
- Возможность оплаты по карте с телефона и с компьютера.
- Перед оплатой необходимо создать учетную запись на платформе обучения.
- Подключение в Кампус и доступ к курсу происходит автоматически после оплаты.
- В случае возникновения проблем напишите нам по форме обратной связи на сайте
25 €
В скором доступе БЕСПЛАТНО для подписчиков PastryClub.ru
